연구활동
영농활용
축산분야 정책제안과 관련된 자료들을 모아 정보를 제공합니다. 관련자료가 없는 성과년도는 표기되지 않습니다.
| 영농활용명 | 재래흑염소 성별에 따른 염소고기의 특이취(냄새) 분석 | ||
|---|---|---|---|
| 성과주관부서 | 농촌진흥청 국립축산과학원 가축유전자원센터 | ||
| 품목코드 | 축산 / 중가축 / 염소 / 재래흑염소 | ||
| 주저자 | 이상훈 | ||
| 기술유형 | 종자(축) / 유전자원수집 | 기술활용유형 | 농업기술길잡이 |
| 활용분야 | 축산생명환경 | 기술분야 | 농업현장대응 |
| 성과년도 | 2020 | 성과적용일 | 2020년11월 |
| 첨부파일 |
영농활용-010301-축산생명환경-가축유전자원센터-이상훈-재래흑염소 성별에 따른 염소고기의 특이취(냄새) 분석.hwp 다운로드 |
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○ 재래흑염소 성별에 따른 염소고기의 특이취(냄새)는 명확하게 구분
- 재래흑염소 암컷에서는 ethanol(알콜향, 쏘는향, 달콤한향) 조성이 수컷보다 높고 냄새 강도가 강함
- 재래흑염소 암컷에서만 2-butanol(달콤하고 좋은 향)이 검출되었으며, 수컷에서만 Z-3-Hezen-1-ol, acetate(사과향, 바나나향, 풀향 등)가 특이적으로 검출
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