책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

돼지-개량     6. 모계 및 부계 순종돈을 활용한 삼겹살 생산량 제고 방법

1. 기술배경

 ○ 브랜드 돈육 생산을 위한 고급육형 종돈개발

 ○ 종돈장에서 비육돈의 부가가치가 높은 삼겹살 생산량을 제고하기 위한 방안 제시

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 국내 소비자 선호 부분육(삼겹살)의 수급 불균형으로 양돈농가의 경쟁력 저하

    - 삼겹살 공급 부족 : 1두 도축 시 17% 생산(소비율 24%)

    - 선호부위와 비선호 부위의 가격차이 초래 : 수익성 감소 및 선호부위 돈육 수입비용 증가

     ․ 삼겹살 가격(‘04) : 미국가격 대비 4.3배(한국 8,800원/kg, 미국 2,035원/kg)

나. 현장활용 기술

  ○ 순종돈의 삼겹살 생산량에 영향을 미치는 유의적 요인(모델 R2)

    - L : 체장(0.56), 체고(0.60), Y : 체고(0.67), 체장(0.73), 등지방두께(0.61)

    - D : 등지방두께(0.35)

  ○ 모계 순종(L, Y) 개량 시 체장이 길고 체고가 높은 종돈을 중점 선발하여 F1 번식돈 생산 부계 순종(D) 개량 시 등지방두께가 두꺼운 종돈을 중점 선발하여 F2 실용돈 생산

  ○ 품종과 척추수별 도축체중 및 삼겹살 량(단순평균) (`08년, 축산원)  

다. 기술적용 파급효과

  ○ 삼겹살 생산량 증가에 의한 수익성 향상

     - 삼겹살 부위 길이 1cm 증가 시 1두의 삼겹살 부가가치 : 약 2%증가(1두당 약 2천원)

라. 핵심기술 용어

  ○ 브랜드 돈육, 삼겹살, 순종돈, 부계, 모계, 체장, 체고

3. 자료출처

  ○ 모계 및 부계 순종돈을 활용한 삼겹살 생산량 제고 방법(2009, 영농활용기술, 조규호)