책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

사슴-사양관리       5. 녹용 절편을 위한 적정 해동시간과 포장방법

1. 기술배경

  ○ 절각 후 냉동상태로 보존되어 있는 녹용을 절편 시에 부서지거나 껍질이 벗겨져 상품성이 떨어지는 것을 방지하기 위해 적정한 해동시간과 포장방법을 제시

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 국산녹용의 대부분은 냉동된 생녹용 상태로 거래되고 있음

  ○ 냉동녹용을 바로 절편 시 상대부분이 부서져서 상품성이 떨어짐

 나. 현장활용 기술

  ○ 해동시간과 절편모양

  ○ 냉동녹용의 절편 시 적정 해동시간은 25～50분 정도이며, 녹용의 굵기와 무게를 고려하여 해동시간을 조절

  ○ 냉동녹용의 절편순서는 하대 → 중대 → 상대 순으로 절편

  ○ 절편한 녹용은 바로 포장하지 않고 재냉동 후에 포장

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 녹용 절편 시 적정 해동시간 제시로 녹용의 상품가치 향상  

  ○ 절편녹용 포장방법 개선에 의한 소비자 신뢰 향상

 라. 핵심기술 용어

  ○ 냉동녹용, 절편, 해동시간, 절편녹용, 포장, 상품가치

3. 자료출처

  ○ 녹용절편시 적정 해동시간과 포장방법(2007, 영농활용기술, 김상우)