책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

축산물이용-소     5. 목장형 유가공장 시설장비 기준모델

1. 기술배경

  ○ 국내 원유잉여량 유업체 별로 20.3%로 높고 쿼터초과 원유대금이 매우 낮음에 따라 낙농가 원유이용에 대한 관심 고조/자연치즈 소비증가율 : 연 평균 34.6% 증가

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 축산연구소 ‘03년부터 치즈제조 워크숍을 매년 2-3회 실시하고 있음 : 총 8회 실시

    - 주요제조치즈 : 고다, 꽁떼, 모짜렐라, 스트링, 체다, 까망베르 치즈 등 20종

  ○ 목장형 유가공장 시설장비 표준 모델이 설정되어 있지 않아 기술지도 곤란

 나. 현장활용 기술

  ○ 목장형 유가공장 시설장비 기준모델(1톤/일, 시유 500kg, 발효유 300, 치즈 200)

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 목장형 유가공장의 기본 시설 및 장비에 대한 기초자료로 활용국내

 라. 핵심기술 용어

  ○ 목장형, 유가공장 시설장비

3. 자료출처

  ○ 목장형 유가공장 시설장비 기준모델(2006, 영농활용기술, 정석근)