시험연구보고서

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    제목 축산물의 유통규격 설정에 관한 연구
    주관연구기관 국립축산과학원 발행일자 2010-02-00
    발행연도 2010 저자 강근호
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    		 주제어
    초록:  1. 한우고기의 맛등급 설정 연구 ○ 맛 요인 산출을 위한 전국단위 소비자 관능평가 및 성분분석 - 수소 및 거세우 14두(총 84두)/소비자 관능평가 650명(총 4,600명) - 부위(10), 근내지방등급(3), 숙성(3), 요리방법(3), 성숙도(2) 2. 오리고기의 중량규격 및 품질등급 설정 ○ 오리고기의 유통실태 및 중량규격 설정 ○ 오리 출하체중별 도체특성 조사(외관품질, 수율) 3. 액란의 등급설정 연구 ○ 액란가공장의 유통실태 조사 ○ 액란의 위생 성분규격 설정
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