책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

초록:  Ⅲ. 연구개발의 내용 및 범위 ○ 축산물의 생산 및 유통단계에서 문제시 될 수 있는 생물학적(식중독균, 인수공통감염병), 화학적 위해요소(잔류항생물질, 잔류농약) 및 물리적 위해요소(잔류중금속)에 대한 정보를 수집 • 분석하여 정보목록화 - 축산식품식중독 원인물질 및 인수공통전염병 자료 확보와 정보목록화 - 축산식품의 잔류항생물질의 자료 확보와 정보목록화 - 축산식품의 잔류농약 자료 확보와 정보목록화 ○ 축산물의 생산과정 중 발생할 수 있는 위해요인을 확인하고, 분리된 병원성균에 대한 독성학적 • 유전학적 검사 및 노출량 평가를 실시하고, 정량적 분석도구로서 미생물증식예측모델을 개발하고 축산물 생산단계 중 도축공정의 안전관리방안을 제시 - 축산물 생산·공정단계별/가공·유통 중 유해미생물(Salmonella, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) 오염실태 조사 및 유해미생물의 유전적/독성학적 특성분석 - 외부조건별 미생물 균주/독소생성 변화 조사·분석 - 축산식품(우유 및 유제품, 고기류) 섭취량 및 노출량 분석·평가 - 축산식품 중 유해미생물의 성장예측모델 개발 - 축산식품 중 유해미생물의 위생관리지침(안) 작성 - 축산식품 중 유해미생물의 안전성 평가방법 확립 및 관리방안 도출 ○ 축산물의 생산 및 유통단계에서 검출 가능한 잔류항생물질 미생물성장억제법 기반 신속검사키트를 개발하고, 잔류농약의 신속검출을 위한 신속검사키트의 검출능을 평가하였으며, 잔류항생물질 및 잔류농약의 동시다중검출을 위하여 UPLC-MS/MS법의 적용 - 베타락탐계 및 썰파제 대상 잔류기준 검사가 가능한 미생물 생장억제법 개발 - 테트라 싸이클린 및 macrolide 계열 항생물질 대상 잔류기준 검사가 가능한 미생물 생장억제법 개발 - aminoglycoside 계열 및 quinolone 계열 항생물질 대상 잔류기준 검사가 가능한 미생물 생장억제법 개발 - 잔류 항생물질 신속 검사킷 및 잔류농약 신속 검사법 평가 및 도입 - 축산물 내 잔류 가능한 잔류항생물질 및 잔류 농약 검사를 위한 UPLC-MS/MS 법의 적용