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고기부위별 특성

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고기부위별 위치를 표시한 소 삽화

이미지, 제목(명칭,용도)로 구성된 고기부위별특성 한우 글 목록입니다.
이미지	제목
	사태 운동량이 많은 부위로 고기색깔은 짙고 쫄깃하며 풍미가 좋다. [장조림, 찜, 육회, 탕 / 생산량 18.1kg, 생산비율 2.44%]
	우둔 지방 함량이 적고, 단백질 함량이 많아 담백하다. [산적, 장조림, 육포, 육회 / 생산량 25.55kg, 생산비율 3.44%]
	목심 지방이 적고 살결이 거칠어 질긴편이나 콜라겐이 풍부하여 천천히 삶아 맛을 내는 요리에 적합하다. [불고기, 국거리 / 생산량 17.79kg, 생산비율 2.4%]
	등심 살결이 곱고 연하며 근내지방이 발달되어있어 구이용으로 최적이다. [구이, 스테이크, 전골 / 생산량 46.53kg, 생산비율 6.26%]
	채끝 살결이 곱고 근내지방이 있어 부드럽고 맛과 풍미가 뛰어나다. [스테이크, 구이, 샤브샤브 / 생산량 9.39kg, 생산비율 1.26%]