연구활동
영농활용
축산분야 정책제안과 관련된 자료들을 모아 정보를 제공합니다. 관련자료가 없는 성과년도는 표기되지 않습니다.
| 영농활용명 | 소·돼지 저소비 부위의 부가가치 향상 기술 | ||
|---|---|---|---|
| 성과주관부서 | 국립축산과학원 축산생명환경부 축산물이용과 | ||
| 품목코드 | 축산물 / 육제품 / 육제품 | ||
| 주저자 | 성필남 | ||
| 기술유형 | 수확후관리 / 가공이용 | 기술활용유형 | 국가농업기술포털 |
| 활용분야 | 축산생명환경 | 기술분야 | |
| 성과년도 | 성과적용일 | 2024년06월 | |
| 첨부파일 | |||
○ (숙성) 한우 저등급 및 저가 부위육의 숙성방법
- 등심 및 설도육, 2등급 암소 도체를 활용한 건조숙성방법
- 건조숙성 시 풍미미생물 활용 방법
- 수소육 12개부위의 숙성방법
○ (가공) 한국형 고부가 발효육제품 제조방법
- 돼지 앞·뒷다리를 활용한 자연발효생햄 제조
- 한우 비선호 부위를 활용한 단기숙성 건염햄(로모) 제조
- 전통양념을 첨가한 자연발효소시지 제조
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