책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

한우-사료영양

44. 남은 음식물 사료제조 시 안전성 조건

1. 기술배경

  ○ 남은 음식물 사료제조 시 가열온도 및 가열시간에 따른 주요 세균의 사멸조건, 저장기간 등이 안전 조건에 영향을 미침

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 남은 음식물 사료제조 시 가열온도 및 가열시간에 따른 주요 세균의 사멸조건, 저장기간 등이 안전 조건에 영향을 미침.

나. 현장활용기술

  ○ 남은 음식물의 가열온도 및 가열시간에 따른 주요 세균의 사멸 조건

    - 남은 음식물을 121℃에서 15분간 멸균시킨 후 세균 인공접종

    - 접종세균 : E.coli.0157, Salmonella typthimurium, Salmonella enteritidis,

                Listeria monocytogenes, Botulinum균

  ○ 남은 음식물사료의 위생적 안전성을 확립하기 위해서는 남은 음식물을 100℃(심부온도)에서 30분 이상 가열처리

  ○ 남은 음식물사료는 수분함량이 15.5% 이하일 때 13∼14일 이내 제조 사료만 사용하고, 수분함량이 7.5% 이하일 때 18일 이내 제조한 건조 사료만 이용(단 지방함량이 13.4% 이상이면 보관기간 더 짧아질 수 있음)

다. 기술적용 파급효과

  ○ 남은 음식물을 100℃에서 30분 가열시 병원성 세균 모두 사멸됨

라. 핵심기술 용어

  ○ 남은 음식물 사료화 이용 시 염분농도 조절, 최적 살균조건, 가열조건, 저장기간

3. 자료출처

  ○ 남은 음식물 사료화 이용 시 염분농도 조절(1999, 영농활용기술, 정완태)

  ○ 남은 음식물 사료제조 시 최적 살균조건(2000, 영농활용기술, 정완태)

  ○ 남은 음식물 사료의 위생적 안전성 확립을 위한 가열조건(2002, 영농활용기술, 이병석)

  ○ 남은 음식물 건조사료 적정 저장기간(2002, 영농활용기술, 정완태)