책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

돼지-사료영양    63. 비타민과 광물질 투여에 의한 유통돈육의 저장성 증대

1. 기술배경

  ○ 항산화와 체내 과산화물 제거 기능물질인 비타민과 광물질의 적정 급여수준 연구

  ○ 기능성 돈육 생산을 위하여 셀레늄의 적정급여량과 고기 내 축적에 대한 연구 필요 

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 국내 돈육의 유통과 소비는 주로 냉장육 형태로 이루어짐

    - 저장 중 식육은 지질산화에 의한 변패가 쉽게 일어남  

  ○ 국내 돈육의 소비는 주로 기능성 브랜드 위주의 냉장육에 대한 기호성이 증대

    - 셀레늄은 체내 대사과정을 통해 항산화와 체내 과산화물 제거에 효과적으로 작용하는 다기능물질로 알려짐

나. 현장활용 기술

  ○ 비육돈(생체중 75 kg부터 출하)사료에 비타민 E 100 ppm (100 g/톤)과 셀레늄 0.4ppm (400 mg/톤)공급으로 냉장 유통돈육의 저장성 및 셀레늄 축적량 증대

  ○ 비육돈사료에 비타민 E와 셀레늄(Se)의 급여효과(’05 축산연구소)

   ^*비타민 E : 대조구를 제외한 모든 처리구에 100 ppm 급여

다. 기술적용 파급효과

  ○ 비육후기사료 내 비타민 E 100 ppm과 셀레늄 0.4 ppm 첨가급여는 사료요구율   6.6～7.1% 개선효과

  ○ 비육후기(체중 75 kg부터 출하) 사료내 비타민 E 100 ppm과 무기태 셀레늄0.4ppm 첨가급여는 지방산패도 (TBARS ; thiobarbituric acid reactive substance)를 20.6% 감소(함기포장 10일간 저장)

  ○ 돈육 내 셀레늄의 축적을 위한 비육후기사료 내 셀레늄의 공급은 무기태보다는 유기태형 셀레늄이 효과적임

라. 핵심기술 용어

  ○ 항산화, 과산화물, 셀레늄, 저장성, 유기태, 무기태, 지방산패도(TBARS)

3. 자료출처

  ○ 비타민․광물질 투여에 의한 유통돈육의 저장성 증대(2006, 영농활용기술, 박준철)

  ○ 돈육 내 셀레늄 축적을 위한 사료급여 기술(2006, 영농활용기술, 박준철)