책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

오리-가공이용                 36. 국내산 오리고기의 도체특성

1. 기술배경

  ○ 오리고기의 도체특성 및 일반성분에 대한 자료 미비

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 수출 및 내수시장 활성화를 위한 오리육의 도체 및 일반특성 자료 부재

  ○ 출하일령에 따른 오리육의 부위별 특성 관련 “식품성분분석표”에 자료 미흡

나. 현장활용 기술

  ○ 오리의 생체 및 도체수율의 특성(04, 축산원)

   * 조사수 : 120수, ¹⁾ 팁 부위 제외, ²⁾ 45일령, ³⁾ 70일령

  ○ 출하일령에 따른 오리육 일반성분 변화

  ○ 출하일령에 따른 오리육 무기물 변화

다. 기술적용 파급효과

  ○ 오리고기 도체 및 성분특성 자료 제시로 수출 및 내수시장 활성화

라. 핵심기술 용어

  ○ 오리고기, 도체수율, 오리육, 일반성분, 무기물

3. 자료출처

  ○ 국내산 오리고기의 도체특성(2005, 영농활용기술, 채현석)