책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

오리-가공이용     41. 토종 실용오리 도체수율 및 주령별 육질 특성

1. 기술배경

  ○ 신품종 토종오리인 ‘우리맛오리’의 주령별 육질 특성에 대한 자료 확보

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 토종 우리맛오리의 출하 주령별 육질 및 도체수율 특성에 대한 지표 부재

나. 현장활용 기술

  ○ 주령별 토종 실용오리의 도체율 및 부분육 비율

  ○ 주령별 토종 오리육의 화학적 조성

  ○ 주령별 토종 오리육의 관능평가

다. 기술적용 파급효과

  ○ 주령별 토종 실용오리 도체율 및 부분육 비율 지표 제시

  ○ 주령별 신품종 토종 오리육의 특성 지표 제시

라. 핵심기술 용어

  ○ 토종오리, 실용오리, 도체수율, 육질

3. 자료출처

  ○ 토종 실용오리 도체수율 및 주령별 육질 특성(2013, 영농활용기술, 김학규)