책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-소     14. 암적색육 발생방지를 위한 개체관리 요령

1. 기술배경

  ○ 주로 비거세우에서 출하시의 부적절한 취급으로 암적색육 발생  

2. 영농활용 기술

가. 축산현장 문제점

  ○ 쇠고기의 육색이 검을수록 육질등급을 한 단계 강등하여 판정하므로 사육농가에 많은 경제적인 손실을 초래

나. 현장활용 기술

  ○ 스트레스 요인별 사육관리 수준

    * 분리사육 : 체중 및 월령 기준분리

 다. 기술적용 파급효과

  ○  한우의 암적색육 발생율은 수소가 암소 및 거세우보다 높음

  ○  암적색육의 주원인인 스트레스 요인 방지를 위해서는 발육단계별 분리사육

  ○  계통출하, 수송밀도 준수 및 개체분리수송이 바람직함

    - 수송밀도 : 톤당 1.8두 이하, - 상차면적 : 두당 1.7㎡(생체중 500～700㎏ 기준)

 라. 핵심기술 용어

  ○ 암적색육, 스트레스, 수송밀도

3. 자료출처

  ○ 암적색육 발생방지를 위한 개체관리 요령(1997, 영농활용기술, 이종문)