책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-소    18. 지역특산물(유색고구마)를 이용한 파스타 필라타 치즈 제조방법

1. 기술배경

  ○ 농가 생산 현장 방문, 생산자 참여 워크숍(‘09자연치즈제조기술워크숍 2회)

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 낙농체험목장 자연치즈 체험프로그램이 스트링치즈위주에서 다양화 필요

  ○ 지역특산물을 신선치즈 제조기술에 도입하여 차별화 및 소비촉진 필요

 나. 현장활용 기술

  ○ 파스타 필라타 치즈 제조방법

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 유제품 체험을 통한 자연치즈 소비 확대 및 차별화

 라. 핵심기술 용어

  ○ 유색고구마, 파스타 필라타 치즈

3. 자료출처

 ○ 지역특산물(유색고구마)를 이용한 파스타 필라타 치즈 제조방법(2011, 영농활용기술, 정석근)