책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-소     31. 한우고기 소분할 부분육 생산수율 활용

1. 기술배경

  ○ ｢축산물가공처리법 시행규칙｣ 제51조제2항 관련[별표 13]제3호가목에 따라 쇠고기 분할상태별 부위명칭과 분할정형기준이 개정되었음(농림부고시 제2007-82호)

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 브랜드 한우고기(1B등급 거세우)의 대분할 및 소분할 부위에 대한 수율자료가 없음

 나. 현장활용 기술

  ○ 한우고기 대분할과 소분할 부위별 수율(우도체 7두, 평균 도체중 : 214.54kg)

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 한우 정확한 수율 자료 제공으로 한우 생산자 및  유통업체 간의 거래 기준 제시

 라. 핵심기술 용어

  ○ 한우고기, 소분할 부분육, 생산수율

3. 자료출처

  ○ 한우고기 소분할 부분육 생산수율 활용(2009, 영농활용기술, 김진형)