책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원

축산물이용-가금    62. 국내산 오리고기의 도체수율 및 영양성분

1. 기술배경

  ○ 오리 산업의 규모는 증가하고 있으나 도체수율에 관한 자료는 없는 실정임

2. 영농활용 기술

 가. 축산현장 문제점

  ○ 수출, 내수, 군납 등에 국내산 오리고기 수율 및 성분특성 자료가 미비함

 나. 현장활용 기술

  ○ 국내산 오리고기의 도체수율(단위:%)

   - 출하일령에 따른 오리육 일반성분 변화(단위: %)

   - 출하일령에 따른 오리육 무기물 변화(단위: ppm)

  ○ 체리밸리 및 그리모에 대한 도체수율 : 체리밸리(68.2%), 그리모(72.02%)

 다. 기술적용 파급효과

  ○ 출하일령에 따른 오리육의 부위별 특성 및 영양성분을 “식품성분분석표”에 등재

 라. 핵심기술 용어

  ○ 오리고기, 도체수율, 부분육 수율, 영양성분

3. 자료출처

  ○ 국내산 오리고기의 도체특성(2005, 영농활용기술, 채현석)

  ○ 국내사육 오리 품종별 도체수율 및 부분육수율 조사자료 활용(2011, 영농활용기술, 강근호)