벼에서 왕겨를 벗겨낸 부분이 쌀(현미)이다.

쌀은 조섬유 약 1.0~1.4%, 조단백질 약 6.2~9.1% 및 조지방 약 2.3~3.5%를 함유하고 있으며, 가용무질소물 함량은 옥수수보다 낮은 약 67%이다. 사료적 가치는 다른 곡류와 비슷하며 옥수수나 밀과 같은 곡류에 일반적으로 부족한 영양소들은 쌀도 마찬가지로 적은 함량을 가지고 있다. 비타민 A, D, K 및 캐로틴은 거의 들어 있지 않다. 비타민 E, 티아민, 리보플라빈 및 엽산의 함량은 다른 곡류들에 비해 상대적으로 낮으나, 콜린의 함량은 높은 편이다.

사료로는 널리 쓰이지 않으며, 소량의 등외품 및 백쇄미 등이 사료로 사용되고 있다.