트리티케일은 밀과 호밀을 혼파 재배하여 만든 식물의 알곡이다. 재배적 특성(내한성 및 그 밖의 저항성)은 호밀에 가까우며 알곡의 품질은 호밀보다 우수하다.

조단백질 함량이 약 12~20%이고, 아미노산 조성은 밀과 대등하나 호밀보다는 우수한 편이다. 조섬유 약 2.3~2.8%, 조지방 약 1.3~2.2%를 함유하고 있고 가용무질소물 함량은 약 68~70%이다. 밀과 유사하게 파이테이즈를 함유하고 있어서 옥수수나 수수와 같은 곡류에 비해 인의 이용성이 높다.

트립신 억제인자와 알칼로이드를 포함하기도 한다. 급여수준이 높은 경우 다량의 알칼로이드는 모돈에서 무유증을 유발하기도 하며, 자돈의 생시체중 및 생존율을 저하시키는 것으로 알려져 있다.