제분과정에서 밀가루를 빼내고 체에 남은 부산물을 다시 분쇄하여 입자도에 따라 다시 분리하는데, 여기서 밀기울과 등외밀가루의 중간 크기를 가진 것을 말분이라 한다.

조단백질 함량은 약 14~15%이며, 조섬유 함량은 약 4.0~6.5% 정도이다.

말분은 밀기울에 비해 기호성이 낮지만 단백질 함량이나 에너지가가 높으므로 밀기울 대신 사용할 수도 있다. 닭에서는 사료내 약 10~20% 이하로 사용하는 것이 유리하다.