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옥수수를 도정하여 옥수수분을 만들 때 생산되는 부산물이다. 종피, 배아 및 약간의 전분층 등으로 구성되어 있는 옥수수겨를 함유한 옥수수부산물을 말한다.
조섬유의 함량은 다른 강피류보다 낮은 약 6.3~11% 정도이다.
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