겨자종실(Brassica sp.)에서 기름을 짠 깻묵을 말한다. 겨자유박. 겨자종실박.

수분 10~12%, 조단백질 26~39%, 조지방 2~11%, 조섬유 3~18%, 조회분 6~10% 정도이다.

가축 사료에서 단백질원의 일부로 이용할 수 있다. 황색겨자는 hydroxybenzylglucosinolates를 그리고 갈색겨자는 allylglucosinolate를 함유하고 있기 때문에 사용량을 제한해야 한다.