건조시킨 성숙한 야자의 핵에서 기름을 짜고 남은 부산물로 열대지방에서 생산된다.

착유 후 야자박의 조단백질 함량은 약 21~24% 정도로 다른 박류들에 비해 낮은 편이다. 라이신이 제한아미노산이고 함유 황 아미노산의 함량이 낮다. 야자박의 조지방 함량은 착유공정 및 시설 규모 등에 따라 차이가 있는데 추출박의 경우는 약 2.5%, 압착박은 약 8~12% 정도이다. 조섬유 함량은 약 12% 정도이다.

야자박은 단쇄 및 중쇄 포화지방산 함량이 높아 가축의 도체 내 백색 경지방 형성에 도움이 된다. 중독물질은 함유하고 있지 않으나 주요 생산지가 열대지방이기 때문에 잔류지방의 변질 및 아플라톡신의 오염에 주의하여야 한다.