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축산기술
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장유박soy sauce cake
단미사료>식물성>박류
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정의
대두, 탈지대두, 밀 및 밀기울 등을 이용하여 간장 제조 시에 얻어지는 해당 원료 유래의 부산물을 말한다.
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영양정보
조단백질 함량은 약 25%, 조섬유 함량은 약 18% 정도이다.
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고려사항
생박 형태로는 수분 함량이 약 25~50% 정도로 곰팡이에 의해 썩기 쉽고 악취가 나므로 건조해서 사용하는 것이 좋다. 염분 함량이 높으므로 사용 시 주의해야 한다.
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