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축산기술
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도토리부산물acorn by-products
단미사료>식물성>식품가공부산물류
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정의
도토리를 가공(묵 제조 등)하는 과정에서 나오는 부산물을 말한다.
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영양정보
도토리부산물의 성분은 조단백질 약 18%, 조지방 약 5%, 조섬유 약 2%, 조회분 15% 정도이다.
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고려사항
도토리에서 떫은맛을 주는 탄닌이 3~9% 정도 함유되어 있으므로 지나치게 많이 사용하는 것(5% 이상)은 좋지 않다.
책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 로고 (55365) 전북특별자치도 완주군 이서면 콩쥐팥쥐로 1500
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