엿류 제조과정에서 얻어지는 식품원료 유래의 부산물이다. 대표적인 엿밥(malt meal)은 엿을 만들 때에 엿감주를 자루에 넣어 엿물을 짜낸 밥 찌꺼기를 말하는 것으로 이박(飴粕)이라고도 한다. 쌀을 물에 불려서 찐 밥에 엿기름을 부어서 삭히면 엿감주가 되는데, 이것을 자루에 넣어 엿물을 짜낸 것을 '엿물'이라고 하며, 그 찌꺼기를 '엿밥'이라고 한다. 엿밥은 당분이 다 빠졌기 때문에 점성이 전혀 없다.

쌀 엿밥은 조단백질 40% 내외, 조지방 12% 내외, 조회분 5% 내외, pH 5~6 정도이다. 옥수수 엿밥은 조단백질 45% 내외, 조지방 8% 내외, 조회분 2% 내외, NDF 30% 내외, ADF 10% 내외이다.