보리의 종자를 파종하여 얻어진 어린 잎, 줄기, 뿌리 등을 수확하여 신선한 형태로 사료화한 것을 총칭한다.

종자에서 싹이 트는 시기에 자신의 성장을 위하여 영양소 등을 생합성하므로, 새싹보리의 비타민·미네랄 함량은 다 자란 보리의 3~4배에 이른다.

재배하는 데 흙이 필요 없고 깨끗한 물을 이용하며, 주변의 명암은 상관 없으나 어둡게하면 더 빨리 자란다. 상자 안의 온도는 25℃ 이하로 유지한다. 기르기 시작한 지 7~10일이 지나면 수확할 수 있다. 작물보호제를 처리한 것은 사용할 수 없다.