버섯의 폐배지 또는 재배잔사를 말하며 버섯의 종류, 배지원료, 배합비 및 재배방식에 따라 다양하게 배출된다. 주요 원료로는 톱밥, 볏짚, 옥공이, 미강, 옥수수, 비트펄프, 면실박 등이 있다.

버섯 폐배지는 재료의 혼합비율에 따라 영양소 함량에 많은 차이가 발생한다. 조단백질 함량은 4~10%로 다양하며 중성세제불용성 섬유(NDF), 산성세제불용성 섬유(ADF) 및 리그닌 등의 세포벽 구조물질의 함량이 높은 편이다.

부패속도가 빠르기 때문에 보관에 주의해야 한다.