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코코아의 가공과정에서 발생되는 껍질을 비롯한 부산물을 총칭한다.
조단백질 13%, 조지방 11%, 중성세제불용성 섬유(NDF) 46%, 산성세제불용성 섬유(ADF) 38% 및 가용무질소물 35%를 함유하고 있다.
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