껍질(포엽과 외종피)이 완전히 제거된 대마씨(삼씨)에서 얻어진 기름을 말한다.

지방산 조성을 보면 리놀레산 함량이 55%이며 알파 리놀레산 22%, 감마 리놀레산 1-4%, 스테아리돈산 0~2% 정도이다.

식품용 기름으로 주로 사용되고 있으며, 도정 공정(껍질 제거)을 거친 씨앗에서 짜낸다. 유해물질인 테트라하이드로칸나비놀 함량이 10㎎/㎏ 이하이어야 한다. (별표 4 제1호를 적용하지 않는다.)