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쌀겨와 배아에서 얻어진 기름을 말한다. 정제미강유는 쌀겨에서 짜낸 기름에서 중성지방이 아닌 물질을 제거한 기름을 말한다.
지방 중 올레산이 38% 내외, 리놀레산이 34% 내외 함유되어 있다. 포화지방산 함량이 25%, 불포화지방산 함량이 75% 정도로 함유되어 있으며, 지방산 조성은 땅콩기름과 유사하다.
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