옥수수 배아에서 얻어진 기름을 말한다.

가장 많이 함유된 지방산은 리놀레산으로써 총지방산 함량의 50%이상을 차지하고 있으며, 올레산이 그 다음으로 많이 들어 있어서 약 30%에 이르고 있다. 즉, 대부분이 불포화지방산이고 포화지방산으로는 팔미트산이 약 10% 함유되어 있을 뿐이다.

옥수수유는 사료용으로는 거의 쓰이지 않고 주로 식용으로만 쓰이고 있는 실정이다. 사료적 가치에 관한 국내 연구는 거의 이루어진 것이 없으나 돼지에 대한 에너지사료로써는 적당하지 않다.