유채 종자에서 얻어진 기름을 말하며 카놀라를 원료로 한 카놀라유도 포함된다.

지방산 조성은 다른 식물성 기름과 달리 리놀레산 함량이 20% 미만이고 이와는 반대로 올레산 함량은 23~31%로 품종에 따라 차이는 있으나 다른 식물성보다 훨씬 높은 편이다.

생산되는 대부분의 채종유는 주로 식용으로만 사용되고 사료용으로는 거의 사용되지 않고 있으며, 외국에서도 주로 양계사료에만 소량 사용되고 있다.