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쌍떡잎 식물 장미목 콩과의 녹두(Vigna radiata L.)의 씨앗, 싹이며 이를 단순 가공처리한 것(건조, 분쇄)을 포함한다.
수분 6∼11%, 조지방 1.0∼3.1%, 조단백질 21∼30%, 조회분 3.2∼4.8% 조섬유 12∼23%정도이다.
항영양인자인 trypsin inhibitor를 함유하고 있으므로 과량 섭취에는 주의하여야 한다.
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