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식품으로 사용 가능한 배추과의 두해살이 풀에 해당하는 마카(Lepidium meyenii, Maca)의 뿌리를 말한다.
생것은 수분함량이 80%이상이며, 건조시 조단백질 8.87~11.6%, 조지방 1.09~2.2%, 조회분 4.9~5.0%, 탄수화물 54.6~60.0%, 식이섬유 8.23~9.08% 내외이다.
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