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뿌리 부추라고도 부르는 삼채(알리움 후커리)의 잎을 말한다.
생것은 수분 86.0%~90.0%, 조단백질 0.6~1.5%, 조지방 0.5~0.8%, 조회분 1.1~1.9% 정도이다.
파, 마늘, 양파 등과 같이 Allium속 식물이다. 식이유황 성분이 많이 들어 있으며, 가금류 사료에 활용될 수 있다.
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