파란이나 불량 전란의 난각을 제거 후 건조 분쇄한 것이다. 전란분말, 난황분말, 난백분말로 구분할 수 있다.

조단백질 함량이 46~50% 내외로 높아 단백질 공급원으로 이용할 수 있다.

어린 돼지 사료에 사용이 가능하며, 육성돈과 모돈에서도 사용이 가능하나 경제성을 고려하면 실용이 어렵다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.5% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다.