새우 가공 시 부산물로 생기는 머리와 껍질 등의 불가식 부위들을 건조 분쇄한 것이다.

조단백질함량은 52~55%이며, 아미노산 조성은 어분보다는 낮으나 양호하다. 조회분 함량이 16~22%로 높으며, 칼슘, 인, 요오드 등의 광물질 함량이 높다. 새우 껍질의 포함 정도에 따라 영양소 함량의 변이가 크다.

일광 건조한 것보다는 인공 건조한 새우분이 더 좋으며, AAFCO(Association of American Feed Control Officials)의 규정에 의하면 염분의 함량이 7% 이하이어야 하고, 3% 이상일 때는 그 염분의 함량을 표시하도록 되어있다. 사용금지 동물용의약품인 말라카이트-그린 함유여부를 확인하여야 한다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.3% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다.