우지와 돈지 등의 동물성 유지를 생산 후 남는 잔류물질을 말한다.

조단백질 59~73%, 조지방 10~14%, 조회분 13~24%이다. 에너지가가 높고 아미노산 조성이 우수하여 단위동물에게 이용성이 높다.

휘발성 염기태질소 함량이 0.5% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다.