어류 및 어류부산물을 탈지한 후 건조하여 분쇄한 것을 말한다.

조단백질 함량이 50% 이상으로 매우 높으며 라이신과 메치오닌 등의 필수아미노산, 비타민B군, 칼슘, 인의 함량이 높다. 기호성이 우수하며 미지성장인자를 포함하여 어린 동물의 성장을 촉진하다. 하지만 어종 및 제조공정에 따라 사료의 영양소 변이가 매우 크다.

양계사료에 있어서 지나치게 많은 양의 어분을 사용할 경우 계육 및 계란에 어취가 나타날 수 있기 때문에 5.0% 이하로 사용하는 것이 좋다. 사용금지 동물용의약품인 말라카이트-그린 함유여부를 확인하여야 한다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.3% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다.