도축장이나 육가공공장에서 부산물로 생성되는 육조직(육편 등)을 가압증기 처리한 후 압착해서 기름을 짜내고 건조 분쇄한 것이다.

조단백질 60~70% 정도로 높은 수준이며, 아미노산 조성 및 함량도 우수하다. 비타민 B군, 특히 비타민 B12와 콜린이 많이 들어있고, 칼슘, 인 등의 광물질함량이 높다.

육골분과 마찬가지로 장기보존 시 지방산화물의 생성이 증가하여 사료 가치가 저하되며, 세균 오염 가능성이 즐가될 수 있다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.3% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다.