가축을 도축한 후 도체와 장기를 증기나 뜨거운 물로 탈지시키고 이때 생기는 액체에서 지방을 분리하고 남은 액상물질인 육즙(meat solubles)에 곡류부산물류를 흡착시킨 것이다.

휘발성 염기태질소 함량이 0.5% 미만이어야 한다. 습열기준 121℃에서 15분 이상 또는 115℃에서 35분 이상 열처리하거나 동등 이상의 효력(건열기준 160~170℃에서 1~2시간 등)으로 열처리하여야 한다. 수분함량은 12% 이하이어야 한다. 원료명 및 혼합 비율을 확인하여야 한다.