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축산기술
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육포sliced dry meat
단미사료>동물성>단백질류
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정의
주로 쇠고기나 닭고기 등의 육편을 세절 후 소량의 보조사료(보존제와 향미제)를 도포, 침지시켜 건조한 것이다.
- 영양정보
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고려사항
동물성단백질류의 열처리공정은 제외할 수 있으나, 식품에서 사용이 허용된 살균소독제 및 식초 등을 이용한 적절한 살균처리는 하여야 한다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.5% 미만이어야 한다.
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