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축산기술
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소기름beef tallow
단미사료>동물성>유지류
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정의
소의 지방조직에서 얻어진 기름이다.
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영양정보
상온에서 백색에서 담황색을 띄는 고체지방으로 양질의 것은 약간의 향기가 있고 융점은 40~46℃, 요오드가는 35~46이다. 포화지방산과 단가불포화지방산인 올레익산 함량이 높아 지방의 이용률이 다른 불포화지방산 함량이 높은 지방 공급원에 비해 상대적으로 낮다.
- 고려사항
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