우유의 지방 함량을 표준화한 후 열처리하고 45~50%의 총고형분이 되도록 농축한 후 균질화하고 분무건조한 유제품이다.

조단백질 21~24%, 조지방 20~30%를 함유하고 있으며, 유지방, 유당, 칼슘 함량이 높고 이용성도 우수하다.

지방 함량이 높아 산패되기 쉽다. 휘발성 염기태질소 함량이 0.3% 미만이어야 한다. 강피류, 박류, 생균제(균체, 효모)를 혼합할 수 있으며, 혼합물질이 있는 경우 원료명 및 혼합비율을 확인하여야 한다.