책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

본 시험에 사용된 재래돼지 공시축은 축산과학원에서 1990년부터 토종재래돼지 외모 특징을 가진 것 중에서 검정을 거쳐 폐쇄육종방법으로 핵집단을 조성하여 얻어진 근교계통돈들 중에서 선별하여 사용하였습니다. 재래돼지가 성장이 더딘 관계로 공시축은 약 192일령의 총 127두(암 30, 수 97)로 평균 출하체중이 약 72kg 전후인 것을 사용하였습니다. 공시두수는 수원소재 축산과학원 도축장에서 도축 후 수율 및 부분육 생산량을 조사하여 발표한 결과입니다.본 시험에 사용된 재래돼지 공시축은 축산과학원에서 1990년부터 토종재래돼지 외모 특징을 가진 것 중에서 검정을 거쳐 폐쇄육종방법으로 핵집단을 조성하여 얻어진 근교계통돈들 중에서 선별하여 사용하였습니다. 재래돼지가 성장이 더딘 관계로 공시축은 약 192일령의 총 127두(암 30, 수 97)로 평균 출하체중이 약 72kg 전후인 것을 사용하였습니다. 공시두수는 수원소재 축산과학원 도축장에서 도축 후 수율 및 부분육 생산량을 조사하여 발표한 결과입니다.

Table 1. 암퇘지의 도체수율 (n=30)

Table 1. 암퇘지의 도체수율 (n=30)

체중구간	65kg미만	65～75kg	75～85kg	85kg 이상
조사두수	3	9	11	7
절식체중(kg)	62.60(1.40)	70.62(3.07)	79.07(2.51)	89.71(4.78)
냉도체중(kg)	46.67(1.10)	52.22(4.01)	58.29(1.79)	65.63(2.82)
냉도체율(%)	74.55(0.57)	73.92(4.21)	73.79(3.32)	73.25(3.33)
거래정육율(%)	59.00(3.05)	52.95(11.13)	57.07(3.81)	55.98(1.51)
부분도체중(kg)	46.74(2.65)	50.32(3.77)	56.29(1.78)	63.33(2.56)
거래정육중(kg)	27.53(1.43)	29.33(1.86)	33.26(2.34)	36.73(1.68)
지방총량(kg)	8.00(1.30)	10.52(1.84)	10.76(1.74)	14.79(1.26)
가죽총량(kg)	4.35(0.60)	4.74(0.72)	5.54(0.60)	5.55(0.74)
뼈총량(kg)	5.07(0.51)	5.63(0.42)	6.16(0.64)	6.13(0.42)
신지방(kg)	1.55(0.42)	1.83(0.57)	1.95(0.48)	2.22(0.67)

Table 2. 수퇘지의 도체수율 (n=97)

Table 2. 수퇘지의 도체수율 (n=97)

체중구간	65kg미만	65～75kg	75～85kg	85kg 이상
조사두수	10	29	36	22
절식체중(kg)	57.90(4.42)	70.24(2.94)	79.85(3.11)	90.78(4.24)
냉도체중(kg)	40.34(3.61)	50.21(2.50)	57.11(2.49)	65.32(3.37)
냉도체율(%)	69.62(1.76)	71.47(1.39)	71.53(1.72)	71.95(1.53)
거래정육율(%)	63.70(7.98)	61.50(4.81)	59.46(2.62)	59.68(2.40)
부분도체중(kg)	39.17(3.71)	49.23(4.04)	55.18(2.40)	63.12(3.50)
거래정육중(kg)	25.72(4.16)	30.87(2.80)	33.96(2.20)	38.99(2.52)
지방총량(kg)	3.95(1.17)	6.23(1.51)	7.82(1.55)	9.05(2.00)
가죽총량(kg)	4.86(0.68)	5.81(0.75)	6.38(1.41)	7.60(1.21)
뼈총량(kg)	5.28(0.54)	6.67(1.62)	6.73(1.26)	7.76(0.95)
신지방(kg)	0.94(0.31)	1.35(0.34)	1.76(0.42)	1.92(0.55)

Table 3. 암퇘지의 부분육 생산율 (%)

Table 3. 암퇘지의 부분육 생산율 (%)

체중구간	65kg미만	65～75kg	75～85kg	85kg 이상
어깨등심	6.24(0.35)	5.93(0.50)	6.39(0.28)	5.87(0.33)
갈 비	3.18(1.03)	2.95(1.02)	2.97(0.93)	3.11(0.64)
앞 다 리	10.29(0.32)	9.91(0.51)	10.19(0.72)	9.92(0.37)
앞 사 태	1.55(0.27)	1.51(0.19)	1.59(0.15)	1.31(0.18)
등 심	7.65(0.38)	7.24(0.42)	7.59(0.59)	7.29(0.56)
삼 겹 살	11.44(0.82)	11.37(0.49)	11.09(0.59)	11.37(0.77)
안 심	1.27(0.16)	1.19(0.11)	1.24(0.09)	1.11(0.07)
갈 매 기	0.39(0.05)	0.36(0.07)	0.68(1.03)	0.33(0.05)
뒷 다 리	14.94(2.07)	13.82(1.46)	13.40(2.19)	13.74(0.96)
뒷 사 태	2.05(0.27)	1.98(0.19)	1.94(0.16)	1.93(0.08)

Table 4. 수퇘지의 부분육 생산율 (%)

Table 4. 수퇘지의 부분육 생산율 (%)

체중구간	65kg미만	65～75kg	75～85kg	85kg 이상
어깨등심	7.26(0.71)	7.13(0.82)	6.80(0.47)	6.77(0.59)
갈 비	2.49(1.01)	2.89(1.11)	2.57(0.92)	2.73(0.90)
앞 다 리	11.20(0.59)	11.46(1.18)	11.08(0.75)	11.01(0.71)
앞 사 태	1.93(0.19)	1.77(0.27)	1.71(0.19)	1.59(0.11)
등 심	10.37(7.02)	7.81(0.73)	7.57(0.77)	7.57(0.62)
삼 겹 살	10.38(0.96)	10.92(0.97)	11.18(0.74)	11.17(0.55)
안 심	1.43(0.16)	1.41(0.18)	1.31(0.13)	1.29(0.12)
갈 매 기	0.47(0.40)	0.40(0.07)	0.39(0.06)	0.38(0.05)
뒷 다 리	15.66(1.64)	15.34(1.87)	14.58(1.08)	14.95(1.22)
뒷 사 태	2.51(0.30)	2.38(0.28)	2.26(0.19)	2.23(0.24)