책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

 

○ 질문 1. 한우의 성장이 끝나는 시기는 평균 몇개월령 인지요? (골격, 대장 등 사람으로 따지면 모든 세포분열이 끝나는 시기) 사람도 성장시기에 비만하면 지방세포가 과분열 한다고 알고 있습니다. 그래서 나이가 들면 다른사람에 비해 지방세포량이 많아 상대적으로 쉽게 비만한다고 알고 있습니다. 다시 말해 외적 성장이 끝나는시기, 지방세포 분화가 끝나는 시기는 언제인지요?

-한우의 성장시기는 체조직(질문 내용의 세포로 보아도 무방)별로 차이가 있습니다. 거세한우의 경우, 골격과 소화기 등의 성장은 11∼13개월령이면 대부분 끝나고, 근육(살코기)은 18∼20개월 전후로 마무리가 됩니다. 그러나 지방조직은 약 18∼24개월령에 최고로 발달한 후에 출하기인 30개월령까지 점차 완만하게 발달합니다.

- 따라서 18∼20개월령 이후의 체중 증가량은 대부분 지방 중량의 증가라고 볼 수 있습니다.

- 또한 18개월령 이후에 지방조직 왕성하게 발달한다는 말은 이미 분화를 마치고 개수도 거의 결정된 각각의 지방세포에 중성지방이 채워져서 크기가 커지는 것을 말하는 것입니다.

- 근내지방, 등지방, 신장지방 등의 지방세포의 수를 조사한 외국의 연구결과는 11∼19개월령까지 큰 차이가 없는 것으로 보고하고 있습니다. 11개월령 경에 지방분화를 마쳤다는 것을 의미합니다.

- 사람도 사춘기 이후에 지방세포 수는 증가하지 않고, 크기만 커지지만, 사춘기 이전의 비만은 지방세포의 숫자와 크기가 모두 증가할 수 있기 때문에, 성인이 된 후에도 비만이 될 확률이 높다고 합니다.

- 그러나 한우는 사람과 달리 비육이 목적이고, 근내지방도가 높은쇠고기 생산해야 하기 때문에 왕성한 지방분화로 등심에 많은 수의 지방세포 수가 증가하고, 그 후에 지방합성과 축적이 이루어지는 것이 이상적인 비육이 됩니다.

거세한우 비육후기 사료급여 기준

구 분	발육 최대월령	발육기(월령)
개 시	종 료	기 간
생체중	12.3	4.0	20.7	16.7
적육	10.8	2.7	18.0	15.3
지방	17.9	12.4	23.4	11.0
골격	5.1	-0.6	10.7	11.3
지방교잡	18.0	12.0	24.0	18.0
내장	6.4	1.6	11.2	9.6

 

 

○ 질문 2. 흔히들 사양관리중 후기에 볏짚급이를 줄이지 않으면 등-피하지방이 두꺼워 진다고 합니다. 사실인가요? 사실이라면 어떤 기전에 의해 볏짚이 등지방을 두껍게하는지요?

- 현재 현장에 보급되고 있는 거세한우 사료급여 프로그램은 비육후기에 볏짚 섭취량이 줄어듭니다. 보통 1일 1kg 내외의 섭취량입니다. 왜냐하면 많은 양의 지방합성과 축적을 위해 에너지가가 높은 농후사료 급여량을 최대로 높이기 때문입니다.

- 볏짚 급여량이 줄면 피하지방이 얇아질 것이라는 정보를 들으신 것 같은데, 현재의 급여 프로그램에서 1kg 내외의 볏짚섭취량이 등지방을 얇게 했다는 보고는 찾아보기 어렵습니다.

- 혹 갖고 계신 자료가 있거나, 그런 말씀을 하시는 분의 연락처를 알고 계시면 알려주실 수 있는지요. 서로 정보를 교환하고, 토의를 할 필요가 있을 것 같습니다.