책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

○ 한우 고급육 생산을 위해서는 비육 밑소가 매우 중요합니다.

 즉 유전적으로 고급육을 생산할 수 있는 자질을 가지고 있는 송아지를 확보하여야 하는데, 육질 능력이 우수한 보증씨수소의 정액으로 인공수정하여 생산된 송아지나 혈통 확인이 가능한 우량송아지를 확보하여야 합니다.

○ 조기에 거세를 실시하여야 합니다.

 비육 수송아지가 확보되면 고급육 생산을 위해서는 반드시 거세를 하여야 합니다. 거세의 적기는 축산과학원에서 연구결과 3~4개월령이 적기이나 가축시장에 4~8개월령의 송아지가 출장, 거래되는 것이 현실입니다. 따라서 비육밑소를 자가 농장에서 직접 생산 시는 4개월 령 이전에 조기거세를 실시하고, 외부에서 구입 시는 입식 즉시 거세를 실시하여야 합니다.

○ 성장단계별 적정 사양관리가 이루어져야 합니다.

 거세한우의 고급육생산 사양관리 프로그램을 요약하면 다음과 같습니다.
  - 육성기(생후4~11개월령까지) : 이 시기는 장기비육에 대비하여 소화기관과 골격을 충분히 발달시켜야 하므로 조사료는 볏짚보다 질 좋은 건초를 자유롭게 먹을 수 있게 하고, 배합사료 급여량은 체중의 1.5~1.6% 정도로 제한급여를 시켜야 합니다.
  - 비육전기(생후12~16개월령까지) : 조사료 위주로 육성된 비육밑소가 본격적인 근육성장과 체지방이 증가되는 시기로 육성기때 급여한 건초는 볏짚으로 서서히 교체하고, 배합사료는 체중의 1.6~1.8% 정도 급여합니다.
  - 비육중기(생후17~21개월령까지) : 등심 단면적의 성장과 근내지방 축적이 왕성한 시기이므로 배합사료의 섭취량은 증가시키고 조사료(볏짚) 섭취량은 점차적으로 감소시켜 에너지 공급량을 증가시켜 주어야 합니다.
  - 비육후기(생후22~출하시까지) : 이 시기는 육질이 개선되고 비육을 마무리하는 시기로 지방축적이 잘 이루어질 수 있도록 충분한 에너지공급과 육질개선에 도움이 되는 사료 공급이 필요합니다. 따라서 배합사료는 자유채식시키고, 조사료는 1일 1kg 이하로 제한급여해야 합니다.

○ 좋은 등급을 받을 수 있도록 적기에 출하하여야 합니다.

 출하시기는 일반적으로 비육기간이 길수록 고급육 출현율은 증가하지만 지나치게 장기간 비육을 할 경우 사료비의 증가가 부담될 수 있습니다. 따라서 생후 24~26개월 령부터 초음파 육질진단을 실시하여 출하적기를 판단하시는 것이 좋습니다. 참고로 축산과학원에서 시험한 결과 생후 29개월 령에 출하하는 것이 육질개선과 고급육 출현율이 높게 나타났습니다.

○ 보리급여 방법은

 비육후기(생후22~출하시까지) 에 보리를 급여하게 되면 지방색이 개선되고 경지방을 생성하여 육질을 향상시킬 수 있는데, 거칠게 분쇄한 보리를 1일 2.0kg 이하로 급여하면 됩니다.

<거세한우 장기비육 프로그램>

 ■ 육성기

육성기

구분	생후월령
6	7	8	9	10	11
체중(kg)	160	181	202	223	245	268
일당증체량(kg/일)	0.7 ~ 0.8
사료 급여량(kg/일)	배합사료	3.0	3.0	3.2	3.5	3.8	4.2
건   초	자유채식

■ 비육전기

비육전기

구분	생후월령
12	13	14	15
체중(kg)	292	316	341	367
일당증체량(kg/일)	0.8 ~ 0.9
사료 급여량 (kg/일)	배합사료	4.7	5.2	6.0	6.8
건   초 볏  짚	1.6 2.1	1.0 2.1	1.0 2.1	- 2.2

■ 비육중기

비육중기

구분	생후월령
16	17	18	19	20	21
체중(kg)	395	425	455	483	510	536
일당증체량(kg/일)	0.9 ~ 1.0
사료 급여량 (kg/일)	배합사료	7.5	8.0	8.4	8.6	9.0	9.3
볏   짚	2.0	1.9	1.9	1.9	1.7	1.4

■ 비육후기

비육후기

구    분	생후월령
22	23	24	25	26	27	28	29
체   중(kg)	560	582	604	625	644	663	682	700
일당증체량(kg/일)	0.8 ~ 0.6
사료 급여량 (kg/일)	배합사료	자유채식
볏   짚	1.0	1.0	1.0	0.8	0.8	0.8	0.5	0.5