책임운영기관 농촌진흥청 국립축산과학원 (로고)

① 살균 : 원유를 90~92℃에서 10~20분간 (온도계 검사).

② 냉각 : 35℃로 냉각(미생물 오염방지).

③ 스타터 접종 : 35℃에서 스타터 접종(약 2.5%).

④ 배양 : 43℃ 유지하면서 8~12시간 배양.

⑤ 냉각 : 냉장고에서 하룻밤 냉각.

⑥ 플레인 요구르트 완성.

⑦ 가당 가향, 과일 등 첨가하여 시식.

⑧ 보관 : 냉장 보관 시 2주정도.

 ※ [그림] 농후발효유(플레인 요구르트) 제조과정