유제품
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축산물 이용 정보
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농후발효유 제조과정
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① 살균 : 원유를 90~92℃에서 10~20분간 (온도계 검사).
② 냉각 : 35℃로 냉각(미생물 오염방지).
③ 스타터 접종 : 35℃에서 스타터 접종(약 2.5%).
④ 배양 : 43℃ 유지하면서 8~12시간 배양.
⑤ 냉각 : 냉장고에서 하룻밤 냉각.
⑥ 플레인 요구르트 완성.
⑦ 가당 가향, 과일 등 첨가하여 시식.
⑧ 보관 : 냉장 보관 시 2주정도.
※ [그림] 농후발효유(플레인 요구르트) 제조과정
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