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    고기부위별 특성

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    돼지

    돼지 목심 등심 갈비 안심 사태 사태 뒷다리 항정살 앞다리 삽겹살 삽겹살 갈매기살

    고기부위별 특성 한돈이미지, 제목 제공
    이미지 제목
    한돈 항정살 부위 사진 항정살
    머리와 목을 연결하는 근육으로 근내지방이 발달하여 풍미가 좋다. [구이 / 생산량 0.2kg, 생산비율 0.18%]
    한돈 삼겹살 부위 사진 삼겹살
    지방 함량은 높고 단백질함량은 적지만 지방의 고소한 맛과 단백질의 맛이 조화를 이루어 맛이 좋다. [구이, 베이컨, 보쌈 / 생산량 10.22kg, 생산비율 9.33%]
    한돈 갈매기살 부위 사진 갈매기살
    횡경막 부위로 고기색깔이 짙고 쫄깃하여 씹는 맛이 일품이다. [구이 / 생산량 0.37kg, 생산비율 0.34%]
    한돈 사태 부위 사진 사태
    운동량이 많아 고기색깔이 짙고 콜라겐 함량이 많아 쫄깃하며 장시간 삶는 요리에 적합하다. [장조림, 찌개, 수육 / 생산량 3.51kg, 생산비율 3.21%]
    한돈 갈비 부위 사진 갈비
    근내지방이 많아 고기즙이 풍부하고 향이 진하며, 갈비뼈에서 우러나는 뼈국물도 구수하여 특유의 감칠맛이 난다. [양념구이, 찜, 바비큐 / 생산량 3.42kg, 생산비율 3.12%]
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